Formation organoleptique ou « initiation à l'analyse sensorielle ».

Formation gratuite, exclusivement réservée aux adhérents du GABI

Programme :

- Descriptif de nos 5 sens avec leurs utilisations dans l'analyse sensorielle.

- Les 5 saveurs et présentation de l'éventail des arômes.

- indicateurs de vieillissement et de dégradation du miel.

- étude d'une fiche d'analyse d'un miel.

- présentation et descriptif des caractéristiques physico-chimiques du miel.

- Contrôle de la cristallisation du miel.

- dégustation d'environ 10 miels monofloraux,

pour chaque miel :

Dégustation à l'aveugle, présentation de la fleur et période de fleuraison, caractéristiques organoleptiques, et caractéristiques physico-chimiques.

Formation d'environ 3h pour max 12 personnes.

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